Sitruuna-salmiakkimuffinssit

Raasta sitruunankuori ja purista mehu. Ota erikseen 6 tl sitruunan mehua. Sulata rasva. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja vatkaa sen jälkeen lemon curd vaahdon joukkoon. Vatkaa vaahdon sekaan vielä sulatettu rasva, kerma ja sitruunankuori ja -mehu. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja turkinpippurirouhe omassa kulhossa ja lisää seos taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina muffinsvuokaan tasaisesti ja paista n. 20 min 200 ast. Varmista kypsyys tikulla.

Valmista kuorrutus ja valuta jäähtyneiden muffissien päälle ja koristele muutamalla salmiakilla.