Raejuustokakku

Ohje:

Vaahdota munat ja sokeri, lisää murskatut pähkinät ja painele taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan halk. 20cm. Paista 220 asteessa n. 10 minuuttia.

Vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää raastettu sitruunankuori + mehu ja raejuusto. Säästä 2 rkl mehua liivatteen sulattamiseksi. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Puristele näistä ylimääräinen vesi. Kuumenna sitruunamehu ja liuota liivatteet. Jäähdytä hetki ja kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon hyvin sekoittaen. Kaada täyte pohjalle. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään tunniksi.

Lisää marjoihin sokeri ja soseuta. Laita hyytelöä varten liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Puristele näistä ylimääräinen vesi ja sulata hetken mikroaaltouunissa. Lisää liivate ohuena nauhana marjasoseeseen hyvin sekoittaen. Kaada seos täytteen päälle ja anna jähmettyä kylmässä muutama tunti. Irrota rengas ja paperireunat ja siirrä kakku tarjoiluastialle.