Mehukas rahkakakku

Pohjusta vuoka leivinpaperilla. Valmista pohjataikina: vaahdota rasva ja sokeri, lisää jauho-leivinjauheseos sekä kananmuna. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille (n.4cm ylöspäin). Pane vuoka jääkaappiin.

Yhdistä täytteen aineet valkuaisvaahtoa lukuun ottamatta ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti nostellen.

Kaada täyte vuokaan. Paista kakkua 170 asteessa noin tunti, kunnes pinta on vaalean ruskea. Peitä kakku paistamisen aikana leivinpaperilla, jos pinta ruskistuu liikaa. Irrota kakku vuoasta vasta jäähtyneenä, mieluiten seuraavana päivänä.

Tarjoa kakku esim. vadelmahillon tai marjakastikkeen kanssa. Vinkki: Ole huolellinen keltuaisia ja valkuaisia erotellessasi. Valkuainen ei vaahtoudu, mikäli sen joukossa on vähänkään keltuaista.