Mansikka-mustikkatäytekakku

Kakkupohjan valmistusohje:

Munat ja sokeri vaahdotetaan, keskenään sekoitetut jauhot+ leivinjauhe siivilöidään ja nuolijalla varovasti nostellaan munasokerivaahtoon. Kaada taikina Iloleipuri pyöreään vuokaa 26cm ja paista 175 asteessa n. 40 min.

Tarkista kakun kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä riittävän kauan vuoassa. Jäähtynyt kakkupohja leikataan kolmeen kerrokseen ja kostutetaan vaniljasokerilla maustetulla maidolla.

Täytteen valmistusohje:

Laita liivatteen pehmenemään kylmään veteen. Soseuta mustikat ja vaahdota kerma. Vatkaa tuorejuusto, ranskankerma, mustikat ja sokerit sekaisin. Kiehauta tilkka vettä ja purista liivatteista liika neste pois. Sekoita liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan ja vatkaa ohuena täytteen joukkoon. Nostele vaahdotettu kerma varovasti täytteet joukkoon. Levitä täyte kostutetulle pohjalle. Helpointa on laittaa kakkupohja jo valmiiksi tarjoiluvadille ja irtopohjavuoan rengasosa vadille ja koota kakku renkaan sisään, jotta täyte pysyy hyvin kasassa eikä valu pois ennen hyytymistä.

2. Täyte tehdään samalla lailla kuin mustikkatäyte ja levitetään kostutetulle kakkupohjalle. Laita täytteen päälle kakun kansi ja laita jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi.

Päällystä kakku kermarahkalla ja pursota reunat vaaleanpunaiseksi värjätyllä kermarahkalla (karamelliväri). Päälle koristeeksi sokerimassasta tehtyjä kukkia.