Mandariinikakku

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää öljy ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada seos irtopohjavuokaan ja kypsennä 175 asteessa n. 20 minuuttia.

Halkaise jäähtynyt kakkupohja, pane pohjalevy takaisin vuokaan, kostuta mehulla ja levitä pinnalle kerros hilloa. Vaahdota kerma, sekoita se rahkaan ja lisää sokerit. Voit sekoittaa myös osan soseesta tai hillosta rahkaseokseen. Kuumenna mehu ja sulata siihen kylmässä vedessä pehmenneet liivatteet, anna jäähtyä haaleaksi ja sekoita rahkaseokseen. Kaada suurin osa seoksesta vuokaan hillokerroksen päälle ja nosta kevyesti kostutettu pintalevy kanneksi. Peitä pinta lopulla rahkaseoksella ja pane kakku jääkaappiin siksi aikaa, että täytteen pinta hyytyy. Lisää kakulle mandariinilohkot. Sekoita kiilleseos pakkauksen ohjeen mukaan ja lusikoi sitä vähitellen hedelmien pinnalle. Anna kakun hyytyä viileässä vielä muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Marjainen kakku: Tuoreiden marjojen aikaan, peitä pinta tuoreilla vadelmilla tai mansikoilla.