Luumuinen korvapuusti mantelirouheella

Tee taikina: lämmitä maito tai vesi kädenlämpöiseksi. Lisää murennettu tuore hiiva, suola, sokeri ja kardemumma. Vatkaa nesteen joukkoon vehnäjauhoja ensin pieni määrä, vatkaat näin taikinaan ilmaa ja kuohkeutta, joka tekee korvapuusteista suorastaan kakkumaisia. Lisää vehnäjauhoja ja sulatettu lämmin voi. Vaivaa taikina käsilläsi. Lisää taikinaan vehnäjauhoja sen verran, että taikinasta ei tule kovaa. Taikina saa mieluusti jäädä löysähköksi sellaiseksi, että se tarttuu käsiin. Kohota pullataikina. Vinkki: täytä tiskipöydän lavuaari kuumalla vedellä, peitä taikina-astia kannella ja annan lämpimän veden kohottaa taikinakaksinkertaiseksi. Ennen kuin aloitat korvapuustien leipomisen, lisää vähän vehnäjauhoja ja vaivaa taikinasta kimmoisa.

Kauli taikina levyksi ja levitä taikinalevylle ohuelti pehmeää voita, lisää luumumarmeladia ja kieputa rullalle. Leikkaa n. 1 1/2 cm:n viipaleiksi. Kohota vielä hetken aikaa pellillä. Sivele korvapuustien pinta kananmunalla ja lisää reilusti mantelirouhetta. Paista korvapuusteja 200-225 astetta n. 10-15 min, tai kunnes pullat ovat kauniin värisiä.