Aurinkokakku

Hienonna keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele muruseos irtopohjavuoan pohjalle (leikkaa leivinpaperista vuoan kokoinen pohja, jotta saat kakun siirrettyä tarjoiluvadille).

Pane täytettä varten liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita sokerit piimän joukkoon. Vaahdota kerma ja yhdistä piimäseokseen varovasti nostellen. Purista ylimääräinen vesi liivatelehdistä ja sulata ne kiehuvaan sitruunamehuun. Sekoita jäähtynyt liivateseos ensin pieneen osaan piimä-kermaseosta ja yhdistä sitten loput seoksesta liivatteen joukkoon. Näin varmistat, että liivate sekoittuu kunnolla eikä tule paakkuja. Kaada seos vuokaan keksimurujen päälle. Peitä hyvin kelmulla, ettei jääkaapista tartu hajuja kakkuun. Anna hyytyä kylmässä vähintään 3 tuntia.

Siirrä kakku tarjoiluvadille, levitä päälle mangosose ja koristele halutessa kermaruusukkeilla ja/tai mangoviipaleilla.